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Reisessig (jap. Komesu 米酢) ist Essig, der aus fermentiertem Reis oder Reiswein hergestellt wird. Reisessig ist ein milder Essig, da er nur drei bis vier Prozent Essigsäure aufweist.[1]
- ↑ Bettina Matthaei: Wok: Das Beste aus Asiens Küchen. GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, 2007, ISBN 978-3-8338-0710-7, S. 5 (google.de [abgerufen am 1. August 2024]).